很快,轮到周柠的菜品。
头盘,酸辣黄瓜条干切素牛肉。
布莱克盯着面前神似牛肉块的素食,尤其是它还散发着那一股迷人的浓郁肉香,他目中有疑惑有震惊,这是怎么办到的?
当布莱克品尝了这道据说用豆腐制作的食物,豆腐不是软绵绵的,怎么会有韧性?
太美妙了,吃起来居然真的有点牛肉。
布莱克看向周柠,一瞬间,他心底浮出一个念头,如果他能跟这位年轻的华夏女厨师练手合作,制作这种美味的豆腐牛肉,以后更方便打开华夏市场……
郭老先生倒是一改严厉,格外和煦:“这种素斋,已经很多年没吃过了,真是怀念。”
汤品是豆浆醪糟鸡蛋酒,浓白汤水里姜黄色的鸡蛋花儿丝丝缕缕,夹杂着瘦长的纯白江米,无需过多点缀,醪糟微酸又甜,豆香扑鼻,杯盏底部还有花生仁、坚果仁和葡萄干,热饮几口,浑身畅快。
得知这是一种属于华夏的特殊蛋酒,布莱克有点惊奇,他们也有一种蛋酒,那是用鸡蛋、牛奶和朗姆酒调制的饮品,而这种汤品里的鸡蛋花是熟的,很嫩,淡淡的酒味里夹杂着稻米清香,甜甜酸酸。
台上的郭老先生品着蛋酒,目露缅怀。
台下,克劳德拉着身边的查尔斯:“这份汤品是一种很神秘的东方味道,是用米酒冲调的蛋酒,味道独特。”
听得查尔斯雀雀欲试,非常心动。
下一道副菜,杏仁豆腐,Q弹水润,如冻好的牛乳,表面光滑如剥壳鸡蛋白,不,在粘稠蜜汁桂花的衬托下,这一小块杏仁豆腐色泽纯白如南极雪堆,比鸡蛋白还要水润。
布莱克用勺子挖了一勺,送进嘴里,浓浓的杏仁味儿在唇齿融化开来。
他闭上双眼,用心感受着食材在舌尖的变化,鼻端一股若有似无的桂花香,仿佛一睁开眼眸,能见到红透枫叶的季节里,一树桂花盛开在自家庭院的模样……
吃到杏仁豆腐,布莱克决定要在他的庭院里栽种一棵桂花树。
台下的查尔斯扭头,问克劳德:“这道菜品,你也尝过?”
克劳德摇头:“很遗憾,不然今天就是我坐在布莱克的位置,愉悦地享受美食。”
查尔斯安慰他。
主菜素红烧熊掌,甫一上桌,几位评委议论纷纷,没有别的原因,只因为实在太像了,尤其最上面一层Q弹的质感,无论怎么看,他们都觉得像是猪皮之类的食材?
郭老先生盯着这份素红烧熊掌,尤其是最后浇的半勺酱汁儿,把熊掌染得红里透亮,颜色漂亮极了,不说有十成十,起码有八.九分神似了。
用刀叉划开,郭老先生边品尝边点头,他吃过赛熊掌,是用猪皮、猪蹄、白灵菇、火腿和鲍鱼等多位山珍海味烹饪而成。这道素熊掌,还是头一回吃,有肉质和蹄筋的口感。
论味美,这道素红烧熊掌自然比不得山珍海味烹制的赛熊掌,但能利用平价食材做成这样,从味道上来说,真的非常难得。
此时的布莱克有点发懵,这真的不是肉吗?
最后一道甜点雪绵豆沙,蓝白两色的棉花糖捏成云朵形状,一根细细的焦黄糖柱支撑着,盘中撒上绵白糖,一颗鸡蛋大小的甜点沾裹着绵密白糖,这样一份颇具创意的甜点,光是用目光欣赏,就已经让人感到心情愉快。
酥皮有点类似舒芙蕾的口感,里面裹着的一汪红豆沙,不如枫糖甜蜜,也能让人心情愉悦。
在周柠之后,是山本武。
山本武还来不及完成甜点,四道菜品,摆盘上差强人意。
柳依然的汤品是用煎荷包蛋、海带、冬菇、冬笋、嫩豆腐、豆腐皮、海鲜菇熬煮的一锅素佛跳墙,赢得了评委们的青睐。
主菜赛螃蟹,蛋清蛋白分离,如果有条件,蛋清里加入蒸熟的海鱼肉,因为条件不允许,柳依然加入了油炸过的蟹味菇,勉强替代海鱼肉。
葱油煸炒咸鸡蛋黄,加入打好的蛋黄液,做好的鸡蛋蟹黄叠放在蛋白蟹肉上。
受食材限制,还能把这道赛螃蟹烹饪得这么美味,香滑又嫩,尽管布莱克不想承认自己看走了眼,但不得不承认自己提出的素食主题,似乎帮助了华夏籍的两位选手,让她们比之前更耀眼了。
最后一道甜点,豌豆黄,同样是宫廷御菜,据说是慈禧最爱食的一道甜点。
……
经过六位评委半个小时的品尝点评,比赛接近尾声。
台上主持人凯拉手里握着一份名单,是获得本届赫斯提亚世界烹饪大赛的前三名选手。
按照颁奖典礼的一套惯例,仍是从第三名开始公布名单。
当柳依然听见主持人念到自己的名字,耳返里的翻译员也同时念出自己的名字,一时有点不敢置信,又有点五味杂陈。
主持人微微喘了一口气,又继续用法语说:“第二名选手获得的平均分,9.2分,同样华夏籍选手,让我们恭喜她。”
看到屏幕上浮现的分数,郭老先生的拐杖重重拄在瓷砖地面,传来沉闷声。
现场出了问题,郭老先生跟主办方沟通。
台下选手和观众搞不清出了什么状况,克劳德和查尔斯对视一眼,同时朝布莱克看去。